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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

花蓮踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。土城酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。彰化踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。五股踏青酸菜魚推薦

陽春三月，天是一片燦爛，地是一片輝煌。水鄉垛田一塊塊垛子上嫩黃的油菜花鋪天蓋地次第開放，一群群采蜜的野蜜蜂，嗚嗚嗡嗡滿天飛舞。它們有的停在油菜花上精心釀蜜；有的忙著尋找人家屋檐上的蘆葦網箔或土墼墻上的小洞釀蜜。每每在這個時候，鄉村的孩子就會左手拿著一個玻璃瓶，右手拿著一根蘆柴或小樹枝，站到人家土墼墻邊去掏這些進洞休息或是做蜜罐的小精靈，以此來作樂，或者到人家屋檐邊去找嗚嗡屎來吃，（鄉村的孩子總喜歡把蜂蜜這樣來稱呼）。我童年生活就是伴隨著掏嗚嗡渡過的。 嗚嗡是水鄉興化地區老百姓對野蜜蜂一種普遍的俗稱。嗚嗡，它體形像蜜蜂，呈黃色，背上有一條條黑色的條紋，叫起來嗚嗚嗡嗡的，也許正因為它的這些特征，人們才給它起名“嗚嗡”。這些小生靈每逢陽春三月，油菜花吐出泥土清香之時，就會給鄉村的孩子們帶來無限的歡樂。 20世紀70年代前后，鄉村的孩子沒有太多的玩具，掏嗚嗡便成了孩子們春天最好的娛樂活動。你看，鄰居王大爺家的土墼墻下，就圍了一群鄰居的孩子，每個孩子都一樣的一手拿著玻璃瓶，一手拿著蘆柴棒在墻壁的小洞里掏嗚嗡。他們是那么專注，那么用心，仿佛是在雕刻一件工藝品那樣的精心。那些放學的孩子書包一撂，也拿了一只白色玻璃瓶，和一根一尺來長的蘆柴管，加入到這掏嗚嗡的陣營中來，一時間，鄉村的大街小巷里、人家的土墻下站滿了掏嗚嗡的孩子，成了鄉村一道亮麗的風景。 靠近墻壁的孩子，他們知道嗚嗡喜歡躲在土墼墻的小洞里釀蜜，要想那些躲到洞里的嗚嗡出洞來，是很難的，但鄉間孩子有的是辦法，他們有的趴在墻邊把瓶口貼著嗚嗡洞，用蘆柴棒輕輕的往洞里掏，好象理發匠替人掏耳朵一樣的小心翼翼，大概是怕把洞里的嗚嗡掏死，所以，他們從來都是那樣的小心翼翼。 沒有找到嗚嗡洞的孩子就圍在一起，揮舞著手中的瓶兒、蘆柴棒，蹦著跳著，大聲唱著“嗚嗡、嗚嗡你進洞，我把錢來你用用”的兒歌，追逐著飛舞的嗚嗡讓它們進洞。頓時，嗚嗡的叫聲和孩子們的歌聲響遍了整個村莊。舞動的孩子，飛舞的嗚嗡，緋紅的夕陽，人家的茅屋，遠處的楊柳樹，構成了一幅鄉村夕樂圖。 那些嗚嗡不知是很喜歡孩子們的歌聲，還是被那歌聲所驚嚇，紛紛往洞里去了。這時，便是孩子們“狩獵”的最好時機，一旦發現有嗚嗡進洞，孩子們就會一擁而上，搶著去掏。等嗚嗡從洞里慢慢爬到瓶子里的時候，他們就會帶著勝利者的微笑，在人家墻根下掐一朵油菜花放到瓶里，讓嗚嗡享用。 但并不是每個孩子都有這樣的好運的，有時候守候了半天也一無所獲。孩子們絕不會灰心，他們有的是耐心，就像貓捉老鼠那樣仍然會側著身子，歪著頭，把耳根緊緊地貼著墻，靜心傾聽洞里嗚嗡的動靜。守洞，有時候就是“戰爭”的開始。你看，鄰家名叫大頭腦的孩子，好不容易找到一個進洞的嗚嗡，剛跑上去準備把瓶口靠上去，可是那叫小兔子孩子也溜了上去，“戰爭”就這樣開始了，大頭腦氣憤地沖到小兔子的面前，一把搶過小兔子手中的酒瓶，一下子就摜到了地上。小兔子也不示弱，也來搶他的瓶子，于是他倆就打了起來，其他的孩子聽到了打罵聲，連忙圍攏過來，乘著起哄。頓時打罵聲、哭聲、叫喊聲匯在一起，小村的上空一下子哄鬧起來。 哄鬧一陣后，一些機靈的孩子則另辟蹊徑，到人家房檐下去尋找嗚嗡產在蘆柴管里的蜂蜜去了。 那時候的農村，沒有太多的瓦房，大部分人家蓋著草房，屋檐邊則是蘆柴倒檐，那些嗚嗡就把蜜產在蘆柴管里。膽大的孩子一旦發現新鮮的泥土封著口的蘆柴管，為了吃上蜂蜜，就會打起高肩，從人家屋檐上把蘆柴抽出來，然后幾個人圍在一起，把蘆柴管用力一剝，立即就會看到一節一節的用泥隔開的、嫩黃色的菜花蜜。用一根短短的蘆柴篾輕輕一挖，放入口中，那香甜可口的感覺比吃山珍海味還要享受。他們一邊談論著蜂蜜的可口，一邊尋找下一個目標。 >>>更多美文：情感短文

總是遇見黃荊，在原野，在山岡，在葳蕤的盛夏，在斑駁的深秋。 沒有誰知道它什么時候出現在我們的視野，沒有誰肯為它駐足，凝望。它太平凡了，平凡得被無數雙眼睛忽略。很多人不知道它叫什么名字，但我卻認得它，它也認得我。小時候在老家小山村，我天天與它打交道，哪能不相識呢？ 山坡上，地埂邊，房前屋后，到處都能見到它的蹤影，一蓬蓬、一簇簇，枝條散漫，一副無拘無束的樣子。初春時節，別的樹苗、灌木還在酣睡，黃荊便急不可待地破芽，五角形的葉片如一面面綠旗般在春風中獵獵招展，散發出隱隱的藥草清香。黃荊遍地，青翠的枝葉柔嫩得能掐出水來，常常被一雙雙小手捋去，扔進背簍，曬干后當作藥枕，或當作堆漚綠肥的原料。 黃荊長得快，春天抽的苗，到了夏天就長成一人多高，郁郁蔥蔥的，讓人感覺到整個原野都是綠的。在這片綠中，會看到一串串米粒大小藍紫色花朵，那是黃荊簇生的花兒，一朵挨著一朵，如一串串紫色的手鏈。蜜蜂、蝴蝶，還有瘦小的蜻蜓，在花叢間蹁躚起舞，舞出一身幽香。夏日黃昏，蚊子開始出動，母親手拿鐮刀，到屋后山腳下砍幾根枝葉茂盛的黃荊，扎成把，埋在燃著暗火的鋸木屑里，用來熏蚊子。散發著淡淡藥草香味的煙霧在屋子里慢慢升騰，縈繞，剛才還是嗡嗡嗡亂飛亂撞的蚊子果然少了許多，我們可以睡個安穩覺了。 夏末秋初，黃荊長成食指粗，枝頭掛滿一串串胡椒似的籽粒。秋色越來越深，黃荊籽也由軟變硬，顏色由暗綠變為黑褐，油亮而飽滿，像顆小藥丸，風一吹，便撲簌簌地落下來。一些籽粒被鳥兒啄去，但大多數藏在草叢里，躲進土里，第二年春雨一潤，又生發出一棵棵黃荊的幼芽。 黃荊耐旱，耐寒，生命力強。伏秋連旱，山上的一些松樹、柴草干枯成焦黃的植物標本，而黃荊卻不死，頂端零落的葉片昭示著生命的不屈。秋天里砍柴，連曬十幾個晴日，別的柴草枯成響當當的鍋巴，而黃荊卻不，用指甲刮破枝干的表皮，依然呈現生命的淺綠。冬天里冰天雪地，一些茶樹、樟樹被凍死，而黃荊一點也不怕，無論裹了多厚的冰雪，來年春天照樣蔥蘢。 黃荊是落葉灌木，不能成材，只能當柴燒。這些年的國慶節，我回鄉下老家，都要幫母親砍去屋后山坡上的黃荊。莊子里年輕人外出打工，遍野的柴草沒有人砍，早已將山體屏蔽成茂密的青紗帳。黃荊不易折斷，但鐮刀傾斜著輕輕一削，便斷了，哪怕是拇指粗，也經不住鐮刀一斫。砍下的黃荊鋪放在山坡上，一直曬到臘月，葉子落盡，剩下光禿禿的枝椏，成為母親灶下的好柴禾。 秋天的黃荊籽粒成熟，鐮刀輕輕一碰就落。長假結束回城，口袋里、衣袖里、鞋子里，乃至頭發里，往往會藏著黃荊籽。我把這幾顆來自故鄉的黃荊籽種在廢棄的花盆里，第二年春天，果真生發出一兩棵黃荊！花盆里栽種土里土氣的黃荊，見過的人都大呼意外，而我，卻是沒來由地喜歡。 在我看來，黃荊雖然土氣，但它接地氣，透著居家生活的溫暖。從古書中得知，舊時貧女沒有金銀首飾，便采摘黃荊枝條編成釵環，戴在頭上，形容為“荊釵布裙”。用黃荊條編只帽子戴在頭上，是我小時候的游戲，沒想到，古代農家女子其實早就想到了，這讓我對黃荊又多了一層好感。冥冥覺得，黃荊是個隱喻，它是鄉土的，民間的，家常的，質樸得猶如家鄉的親人。 >>>更多美文：情感日志

我18歲那年被招工進廠，有著很多難忘的往事。記得當時走在大街上，身穿廠里發的工作服，腳蹬廠里發的翻毛皮鞋，在周圍人羨慕的目光中，頭頸都是高昂的。每逢“五一”、“十一”登臺合唱表演，男的白襯衫紅領帶，女的火紅連衣裙……回憶一個接一個地跳入腦海，隨后而入的竟還有那些年的工廠午餐。 每天早晨，我和大部分工友一樣到了廠里，從隨身攜帶的包中取出一只帶菜的飯盒或搪瓷缸。工人兄弟們經過一上午掄大錘、抬鋼筋、燒電焊、推車運料的緊張勞作，汗珠摔八瓣不僅是累了更是饑腸轆轆，11點過后便等待開飯。那些家在外地、住集體宿舍的單身漢和怕麻煩不愿帶菜的工人排起三條長龍，人們用勺子筷子敲瓷盆、飯盒的，說唱逗笑的，插科打諢的，出洋相的什么都有，熱鬧得像大舞臺。11點半食堂掛出了小黑板，基本是一葷三素老四樣，葷菜不是蘿卜燒肉、土豆燒肉、慈姑燒肉就是素雞燒肉，排在后面的就只剩土豆、白菜湯了。打菜的小小窗口前聚集著好幾張亢奮的臉，還有擱著飯菜票的碗盆在揮舞，既難判斷誰先誰后，更搞不清是何人的碗盆。由于那時的副食品供應緊張，葷菜數量有限，買菜的職工心急火燎。后來老書記參照部隊的模式，由科室干部、工人和炊事員組成伙食委員會協助管理食堂改善伙食，增加了花式品種，漸漸地，那些誘人的獅子頭、百葉卷包肉、面筋泡塞肉、包子等替代了原先的品種。買到的人笑逐顏開，那就是工人們的美好時光，吃飽飯精氣神十足，下午干活帶勁多了。 在班組休息室里卻是另一番景象。午飯時分，大家從食堂取回蒸好的米飯，再拿出自家帶的菜在電烘箱里熱一熱，倒也有七葷八素，五彩斑斕。即便是普通的蘿卜干大椒炒毛豆，也被他們嚼得嘎嘣脆響。全班成員都在一起，邊吃邊評論哪家的菜燒得好……還有談對象的發展到一定階段，把帶來的菜合在一起，坐在角落里邊吃邊說悄悄話，偶爾鬧點小別扭賭氣各吃各的，眼光老道的師傅們便看出情況來，想方設法勸和。那時的干部也不特殊，或帶菜或在食堂排隊買菜，老書記時常端著個飯盒在各班轉轉，和工人攀談，他搛了一筷我帶的燒雜素嘗了后說：“你家小王的雜素燒得不錯，有點飯館里的味道。” 記得有年冬天下大雪奇冷，我師父用鋼箍焊制成火爐，師兄弟們忙不迭地到鍋爐房揀來一堆塊煤，把爐子燒得旺旺的，供大伙兒工余取暖。恰好家在郊區的師弟順寶帶來一只羊腿，就架上一口鍋燒羊肉，再擱點紅辣椒、老豆腐、大白菜。鍋里咕嘟咕嘟滾得冒泡，羊肉的香味四溢，中午全班人馬圍坐在一起聚餐。還是大金“來事”，他反客為主搛起一塊給師傅，恭恭敬敬地說：“師父你吃這塊帶皮的。”又說：“小安子你啃這塊帶肉的骨頭，香兒（小師妹）你吃豆腐當心別燙了嘴啊……”大伙兒邊吃邊聊，歡聲笑語不斷，有什么比這更愜意的呢？ 四十多年過去，我從青春少年進廠到雙鬢見霜離廠，仍然十分懷念工廠的那些動人風景：平易近人的領導、親如家人的師徒關系、親密無間的師兄弟們，還有飯菜飄香的午餐時光…… >>>更多美文：心情故事

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